Dal 24 al 27 settembre saremo a Torino per la sedicesima edizione di Terra Madre Salone del Gusto, la manifestazione internazionale di Slow Food che riunisce persone, comunità e realtà impegnate a costruire un futuro fondato su un cibo buono, pulito e giusto.
Quest’anno si affronta il tema Biodiversity – Be Diversity: ”Difendere la biodiversità significa opporsi all’omologazione e riconoscere nella diversità una risorsa per il futuro”
È un tema che sentiamo profondamente vicino. Perché la biodiversità, a tavola, non è un concetto astratto: vive nei semi, nelle razze, nei pesci, nei frutti, nelle ricette e nelle mani delle persone che ogni giorno custodiscono un patrimonio comune.
La nostra partecipazione a Terra Madre
Durante la manifestazione saremo coinvolti insieme alla condotta Slow Food Messina in diversi appuntamenti dedicati all’educazione alimentare, alle politiche del cibo, alla storia delle cucine e alla tutela della biodiversità:
Il 24 settembre saremo presenti a Nutrire il futuro: l’educazione alimentare e il diritto a un cibo buono, pulito e giusto, un incontro che mette al centro la necessità di educare alla consapevolezza e di garantire a tutte e tutti l’accesso a un cibo di qualità. Partecipa: Gaetano Giunta. Leggi di più
Alle 18, nell’Area Slow Food Sicilia, parteciperemo al talk con laboratorio A Lume di Feluca: un mare di sfide per la pesca artigianale e le comunità marinare, un momento di confronto sulle difficoltà quotidiane della piccola pesca e sul valore delle comunità che vivono di mare. Partecipa: Nino Mostaccio.
Venerdì 25 settembre la giornata si apre alle 10, sempre nell’Area Slow Food Sicilia, con Messina Urban Food Policy: nuovi paradigmi per nutrire le città, un talk dedicato alle nuove strategie di politica alimentare urbana e al ruolo che le città possono avere nel garantire un accesso equo al cibo. Partecipano: Nino Mostaccio, Liana Cannata.
Alle 10.30, in Piazza San Carlo, parteciperemo a Le radici di un’alleanza, un appuntamento dedicato alla cucina della diversità, al rapporto con il territorio e alle identità in continua evoluzione. Partecipa: Katia Zanghì. Leggi di più
Nella stessa giornata, alle 16:30 in Piazza Castello, saremo protagonisti del workshop con degustazione Lo stoccafisso dal Mare del Nord al mondo: una storia di scambi interculturali. Adriana, insieme a Emanuele Gregorio, presenterà alcune interpretazioni dello stoccafisso accanto a cuoche e cuochi islandesi e norvegesi. Partecipano: Adriana Sirone, Emanuele Gregorio, Nino Mostaccio. Leggi di più
Sempre venerdì 25 settembre alle 16.30, questa volta nel Museo del Risorgimento, La via italiana alle food policy: dalle piazze alle mense, un momento di confronto sul rapporto tra città, comunità, politiche del cibo e accesso a un’alimentazione buona, pulita e giusta. Partecipa: Liana Cannata, Assessora alle Politiche Agroalimentari. Leggi di più
Sabato 26 settembre alle 10, nell’Area Slow Food Sicilia, saremo presenti a Futuro remoto: le dispense della memoria, un talk che ripercorre le tecniche di conservazione tradizionali e il loro valore per il futuro dell’alimentazione. Partecipano: Alessandra Mammoliti, Adriana Sirone, Francesco Sottile.
Alle 20.30, all’Osteria Antiche Sere, parteciperemo alla cena Il mondo è piatto: incontri di biodiversità tra Piemonte e Sicilia, un percorso degustativo che intreccia i sapori e la biodiversità dei due territori. Partecipano: Adriana Sirone, Emanuele Gregorio, Daniele Rota, Claudio Zambolo, Katia Zanghì, Nino Crupi, Antonio Palana. Leggi di più
Domenica 27 settembre chiuderemo la settimana con Food Heroes: Forum Social sull’Agricoltura. Partecipa: Chiara Calarco. Leggi di più
Il mondo è piatto: incontri di biodiversità
26 settembre alle 20.30 all’Osteria Antiche Sere.
Sarà una cena a otto mani che porterà a tavola l’incontro tra Piemonte e Sicilia. Con noi ci saranno Katia Zanghì di NonsoloCibus ETS e Daniele Rota e Claudio Zambolo dell’Osteria Antiche Sere, cuoche e cuochi dell’Alleanza Slow Food.
Abbiamo scelto di lavorare sulla contaminazione che non cancella le differenze, partendo proprio dalle identità dei due territori per mostrarne le possibilità di incontro.
Le materie prime siciliane entreranno nelle ricette piemontesi, mentre alcuni ingredienti sabaudi accompagneranno e rileggeranno piatti della tradizione isolana. Il risultato sarà un menù costruito intorno alla biodiversità, ai piccoli produttori, ai Presìdi Slow Food e alle storie che ogni ingrediente porta con sé.
Il menù della cena
ANTIPASTI
MARINATI / Sicilia
BURRO & ALICI / Sicilia
VITELLO TONNATO / Piemonte
CIPOLLA / Piemonte
PRIMI
FAGIOLI / Piemonte
SARDE / Sicilia
SECONDO
SPADA / Sicilia
DOLCI
BUDINO / Piemonte
SFINCE DI RISO / Sicilia
ABBINAMENTO
NAULOCO
IGP Terre Siciliane
Grillo, Catarratto e Inzolia.
Cantine Lipari – Santa Lucia del Mela (ME)
Carema 2021
Carema DOC Nebbiolo 100%.
Cantina Produttori Nebbiolo di Carema – (TO)
Passione 2010
Passito Strevi DOC
Moscato 100%.
Az. Agr. Bragagnolo – Strevi (AL)
Turi Vermouth
Vermouth Siciliano
Salvatore Marino – C.da Buonivini, Noto (SR)
