La nostra ricetta per preparare il biancomangiare con le Mandorle di Avola (Presidio Slow Food)

Ingredienti

Procedimento

  1. Mettere il latte di mandorle in una ciotola sul fuoco a fiamma dolce, tenendone da parte un bicchiere. Unire la buccia del limone, lo zucchero e la cannella.
  2. Intanto sciogliere a freddo l’amido di mais nel latte messo da parte, filtrarlo e quindi unirlo al latte che nel frattempo sarà tiepido.
  3. Mescolare in continuazione con un mestolo di legno e, appena giunto a bollore, togliere dal fuoco. Continuare a mescolare e versare il composto in diverse formelle inumidite.
  4. Fare raffreddare, anche in frigo, e, quando il biancomangiare sarà ben denso, sformare in un piatto da portata spolverandolo con la cannella e decorandolo con scagliette di mandorle di Noto.

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